Томатный суп-пюре с моцареллой и базиликом
Томатный суп-пюре с моцареллой и базиликом
Ингредиенты:
Спелые помидоры-800 грамм
Репчатый лук-2 средние луковицы
Чеснок-1 зубчик
Пеперони-1 небольшой стручёк
Оливковое масло-2 стол.ложки
Овощной бульон-750 мл
Свежемолотый чёрный перец-по вкусу
Соль
Веточки свежего тимьяна-2
Петрушка-2 веточки
Свежий розмарин-1 небольшая веточка
Лавровый лист-1
Сердцевина стеблевого сельдерея-1
"Рулончик" моцареллы-250 грамм
Базилик-листочки одного небольшого пучка
Кончики пёрышек шнитт-лука-для украшения
Способ приготовления:
Надрезать шкурку помидоров крестообразно и залить кипятком,оставить в кипятке на минуты 3
Снять с помидоров шкурку и порезать их кубиками
Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками
Пеперони порезать пополам,удалить семена с плодоножкой,тоненько порезать
Нагреть на сковородке оливковое масло
Обжарить лук,чеснок и пеперони (до прозрачности лука)
Добавить кубики помидоров,коротко обжарить вместе с луком,чесноком и пеперони (буквально пару минут)
Налить в сковородку овощной бульон,посолить и поперчить по вкусу
Добавить Веточки зелени (прямо целыми,не нарезая),лавровый лист и сердцевину стеблей сельдерея
Дать супу закипеть,уменьшить огонь и варить при закрытой крышке на маленьком огне 20 минут
Удалить сельдерей,лавровый лист и зелень из супа
Суп пюрировать в блендере (можно также процедить через очень мелкое сито)
Попробовать и ,при необходимости, досолить и доперчить
Моцареллу порезать кубиками
Суп налить в подогретые заранее чашечки (тарелки),положить в суп кубики моцареллы,посыпать сверху порезанными листочками базилика
В чашечки воткнуть пёрышки шнитт-лука,в виде украшения
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
