Салат с кальмарами в рисовых корзиночках

Салат с кальмарами в рисовых корзиночках

Ингредиенты:
Корзиночки:
Рис (не пропаренный) 1/2 стакана
Рисовая мука (молотый в кофемолке рис) 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Сыр твердый 50-70 г
Креветки вареные очищенные 20 шт.
Соль
Перец красный острый по вкусу, у меня 1/4 ч. л.
Перец черный на кончике ножа
Перец красный сладкий молотый 1/2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
.
Салат:
Кальмары 7 шт. крупных
Порей 1/2 среднего стебля
Авокадо 1 шт.
Китайская груша 1 шт.
Манго 1 шт.
Соль
.
Заправка №1:
Масло раст. 4 ст. л.
Горчица 1/4 ч. л.
Лимонный сок 2 ч. л.
Желтки вареные 2 шт.
Перец красный и черный на кончике ножа
Соевый соус 1 ст. л.
Мед (по желанию) 1/2 ч. л.
.
Заправка №2: майонез
Раст. масло 200г
Яйцо 1 шт.
Уксус 1 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар 1/2 ст. л.
Горчица 1/2 ч. л.

Способ приготовления:
Начнем с корзиночек. Рис промываем, заливаем для начала 2 стаканами воды, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 30, при необходимости добавляя еще кипятка. Рис должен превратиться в размазню и в нем сверху должно остаться немного воды.
Солим. Если нет рисовой муки (как у меня), мелем в кофемолке тот же рис. Тонкой струйкой
добавляем муку в кастрюлю, постоянно размешивая, чтобы не было комков, и провариваем еще минут 5 до густой массы. Эту массу слегка остужаем.
Креветки, лимонный сок, Яйца, перцы превращаем в блендере в однородную массу, смешиваем с рисом. Сыр трем на терке, тоже смешиваем с рисом.
Берем формочки для кексов, обмазываем их внутри рисовой массой достаточно тонким слоем, ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем, пока не подсохнут и зарумянятся. Я держала полчаса, но вы ориентируйтесь на свою духовку. Если формочки металлические, смажьте их раст. маслом (у меня силиконовые).
Даем корзиночкам остыть и осторожно вынимаем из формы. Теперь салат. Кальмары чистим, моем, отвариваем любым удобным для себя способом.
Я кипячу воду, добавляю в нее чайную ложку уксуса или лимонного сока и закидываю туда кальмары. Варю минуты две после закипания, а потом все время проверяю на мягкость. Конкретно эти кальмары были готовы через 4 минуты.
Порей, авокадо, манго и грушу моем, чистим. Все компоненты салата нарезаем соломкой, соединяем кальмары, авокадо, порей. Солим, перемешиваем.
Добавляем манго и грушу и перемешиваем. Заправляем и украшаем, как подсказывает фантазия. Я украшала
креветками, сбрызнутыми раст. маслом и лимонным соком, и виноградинками.
Теперь заправка №1. Все компоненты смешиваем в однородную массу при помощи блендера. Пусть вас не смущает небольшое количество заправки, манго и груша выделяют достаточное количество сока.
Салат достаточно вкусен и с обычным майонезом. Если вас смущает покупной, можно сделать домашний. Все компоненты смешать, используя погружной блендер на режиме турбо.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter