Шоколадные корзиночки-чизкейки «Бородино»
Шоколадные корзиночки-чизкейки «Бородино»
Ингредиенты:
Для корзиночек
150 гр. бородинского хлеба
2 ст.л. сахара
70 гр. горького шоколада
50 гр. сливочного масла
1 желток
Кусочек имбирного корня ~3-4 см
Для начинки
150 гр. сливочного сыра
100 мл сливок не менее 30% жирности
50 гр. белого шоколада
5 гр. порошкового желатина
Способ приготовления:
Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Имбирь натереть на мелкой терке и отжать из него сок через марлечку.
Хлеб натереть на терке или, наломав небольшими кусочками, измельчить в блендере.
Добавить к хлебу сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку. Соединить с желтком и имбирным соком, добавить растопленный шоколад, вымесить тесто.
Выложить в смазанные маслом формочки, размять по дну и бортиками. Масса получается вязкой, но не очень пластичной, мне было удобно сначала придавить ее к дну деревянной толкушкой, а потом влажными руками сформовать бортики. Убрать заготовки в холодильник на полчасика.
Запечь в разогретой до 200 гр. духовке 15 минут. Полностью остудить.
Белый шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ (осторожно, не перегрейте, а то «заварится» и свернется). Добавить к сливочному сыру и немного взбить до однородности. Сыр должен быть не холодный. Смешать с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды и распущенным желатином немного полученной массы, затем соединить с оставшейся, хорошенько перемешать.
Сливки взбить, осторожно перемешать с шоколадным сыром. Наполнить остывшие корзиночки начинкой (из формочек не вынимать). Поставить в холодильник до застывания, а лучше на всю ночь.
Перед подачей вытряхнуть из формочек и украсить тертым шоколадом.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
