Тостадас с куриной грудкой

Тостадас с куриной грудкой

Ингредиенты:
Для мягких пшеничных тортилья:
Мука пшеничная- 300 грамм
Щепотка соли
Масло кукурузное-3 столовые ложки
Горячая вода-см.приготовление
Для куриной грудки:
Репчатый лук-1
Чеснок-1 большой зубок
Морковь-1
Петрушка-2 веточки,целиком
Пимент (душистый перец)-3 зёрнышка
Лавровай лист-1
Соль
Куриная грудка без кожи и костей-примерно 350-400 грамм
Для томатного соуса:
Крупные мясистые помидоры-900 грамм
Чили-серрано (острый),можно заменить слабоострым чили,в принципе-1 стручёк
Репчатый лук-1
Чеснок-1 большой зубок
Свежий кориандр-большой пучёк
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Кроме того:
Колбаска Chorizo-грамм 150-200
Кукурузное масло-1 столовая ложка
Коктейльные помидорчики-3-4
Cтручёк чили средней остроты-1
Любые зелёные салатные листья,на вкус ( у меня порезанный полосками айсберг-салат)
Сливочный йогурт (можно заменить нежирной сметаной)-8 чайных ложек
Спелый авокадо-1

Способ приготовления:
В большую миску насыпать муку
Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла
Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нужной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно
Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять
Тесто разделить на 8 частей
На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 20см
Разогреть сковороду без масла до средней температуры
Тортилья "печь" на сухой сковороде с обеих сторон до румяности
Почистить лук и чеснок и не слишком мелко порезать
Морковь почистить и порезать кружочками
Вскипятить лук,чеснок,морковь в 500 мл воды вместе с целыми веточками петрушки,зёрнышками пимента и лавровым листом
Когда закипит,посолить и положить куриную грудку
Убавить огонь и варить на маленьком огне минут 15 (и наслаждаться при этом ароматом из кастрюльки )
Дать немного остыть мясу,не вынимая его из бульона
Соус:
Помидоры надрезать крестообразно,залить крутым кипятком на пару минут,обдать холодной водой,очистить от кожицы и семян
Чили разрезать пополам,очистить от семян и перегородок
Лук и чеснок очистить и порезать не очень мелко
У кориандра листочки оборвать со стеблей,стебли выкинуть
Все подготовленные таком обтазом компоненты соуса пюрировать в блендре или погружным миксером,посолить и поерчить
Получается одуряюще-ароматный соус,запахом напоминающий суп гаспаччо
Колбаску Chorizo порезать кружочками 5 мм толщиной и коротко обжарить в ложке кукурузного масла с обеих сторон
Коктейльные помидорчики порезать кружочками
Стручёк чили порезать пополам,очистить от косточек и перегородок,порезать тонкими полуколечками
Куриную грудку порезать поперёк на кусочки толщиной 5-6 мм
Авокадо почистить ,убрать косточку,порезать дольками
На тарелку положить одну тортилья,намазать сверху щедро томатнам соусом
Поверх соуса положить салатные листья,кусочки куриной грудки,3-4 кружочка Chorizo,2-3 кружочка коктейльных помидоров,2-3 дольки авокадо
В центр тортильи положить ложечку сливочного йогурта и посыпать полуколечками чили
Готово!

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter