Печень в сливочно-горчичном соусе

Печень в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:
На 1 порцию в граммах /нетто/
Печень говяжья_____150
Соль_______________3
Смесь перцев_______5
Мука пшеничная вс__30
Яйцо столовое, шт.__1
Кужут, семя сушеное__30
Масло оливковое 10+10__20
Соус
Сливки 33-38% жирн.___50
Соль______________2
Чеснок____________2
Горчица зерновая, французская__10
Оформление
Лист салата_______8
Виноград________30
Зелень___________2

Выход готового блюда____140/60/40

Способ приготовления:
Приготовление: Печень зачистить. Отрезать одним куском, слегка отбить, посолить, добавить смесь перцев. Обвалять в муке, взбитом яйце и семенах кунжута (двойная панировка).
Подготовленную печень обжарить основным способом на растительном масле до колера. Довести до готовности в духовом шкафу при Т-150 С, в течение 10-12 минут.
Для соуса смешать сливки, соль, натёртый чеснок и горчицу французскую, взбить миксером.
Подача: Подавать на тарелке, оформив зеленью и виноградом.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter